LA CUISINE DE MEME YAYE

21 juin 2015

TAJINE DE VEAU POMME DE TERRE RAPIDE

 

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1 kg de jaret de veau
1 cc de ras el hanout
1cc de cumin.
1/2 cc de piment en poudre
3 cs d'huile d'olive
50g de beurre
3 oignons émincés
Feuille de coriandre
safran.
sel poivre.
Anis étoilé
1 kg de pomme de terre découpée en frite
2 dents d'ail

Dans une marmite faire fondre le beurre avec l huile d'olive, ajouter les oignons émincés, l'ail , puis la viande et les épices, salé et poivré, dorer la viande des deux côtés puis ajouter 2 verres d'eau et demi de façon à recouvrir la viande .
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 min.

Préparer les frites et mettre de côté.

Mettre les pommes de terre frite dans un plat creux, verser la sauce sur les pommes de terre puis parsemer de feuille de coriandre.

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PETITS PAINS SESAME

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Pour environ 10 pains.
600 g de farine
400 g de semoule extra fine
3 cs d'huile d'olive
1 petite cc de sel
2 oeuf - sésame
1 verre de lait tiède
2 morceaux de sucre
2 cs de levure de pain en poudre
Eau.

Mettre un bol d'eau tiède avec la levure et le sucre dans le bol pétrin. Laisser pauser 10 min.
Ajouter un oeuf mélanger puis la farine, la semoule, l'huile puis le lait au fur et à mesure pour former une pâte souple ajouter le sel et de l'eau tiède pour finir de ramollir la pate.

Badigeonner la boule de pâte d'huile et laisser reposer 45 min ensuite dégazer la pâte et former les petits pains, les disposer sur la plaque du four les couvrir et laisser poser encore 20 min, les fendre avec un couteau puis les badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de graines de sésames et laisser encore au repos 15 min.
Cuire dans un four chaud à 220 chaleur tournante environ 15 -20 min bien surveiller la cuisson.

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09 juin 2015

Pain Nan rapide au fromage

 

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Ingrédients:

800 grammes de farine

sel

2 yaourts nature

un sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

de l'eau.

10 portions de vache qui rit

1 bol d'huile de tournesol

 

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Pour  commencer dans le bol du robot pétrin (on peux le faire à la main sans problème )mettre  le sucre les yaourts nature,   mélanger puis ajoutez l'huile d'olive, la farine et la levure chimique, mettre en route le robot et ajouter au fur et à mesure de l'eau tiède pour ramasser la pâte  et former une boule de pâte lisse et élastique. 

Laisser reposer durant 30 minutes.

Badigeonner la boule de pâte  avec de l'huile et former des petites boules laisser reposer encore 10 minutes, 

 

 

 écraser les vache qui rit.

Sur un plan de travail huilé, aplatir une boule de pâte légèrement, poser au centre une cuillère à soupe de vache qui rit,  fermer puis aplatir  avec la paume de la main.

Mettre au four pendant 6 minutes en veillant a bien déposé le nan sur du papier sulfurisé.

 On peux les faire à la poêle  aussi.

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chips nugget noix parmesan

Chips nuggets au noix parmesan

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Ingrédients :
200 gr de blanc de dinde ou poulet
3 cs de boursin noix
1 oeuf
3 sc de parmesan en poudre
Sel, poivre
2 petites tiges d'oignons frais émincés
1 petit paquet de chips et 3 cs de farine
Huile pour la friture

 

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Découper les morceaux de blanc de volaille en carré, les mettre dans un saladier, ajouter sel,poivre,3 cuillères à soupe de boursin Noix les oignons émincés le parmesan et enfin ajouter l'oeuf.
Laisser de côté.

Puis dans une assiette mélanger les morceaux de chips écrasés avec la farine.

Tremper les morceaux de viande mariné dans le mélange farine chips en appuyant bien, frire des deux côtés, puis les déposer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud avec des sauces à votre goût.

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06 juin 2015

Piments Farcis

 

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Piments Farcis
Ingrédients :
5 piments de taille moyenne-Sel
Farce :
1/2 fromage turc en boîte style fêta
200g de viande hachée
Persil, 1 petit oignon râpé, ciboulette
poivre 1 cs ras el hanout
Olive noir

Fendre les piments en deux, les épépiner et les saler legerement à l intérieur.

Mélanger et malaxer les ingrédients de la farce sauf les olives, remplir les piments puis déposer les olive dénoyautées sur le dessus, les disposer dans une papillotes d'aluminium huiler à l'intérieur, puis cuire au four à 200°ou

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sur le barbecue pendant 20-25min.

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01 février 2015

Tarte aux pommes crumble

 

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Tarte crumble pomme

 

ingrédients 

pour la pâte brisée

220 grammes de farine, 120 g de beurre ,120 grammes de sucre un oeuf, quelques gouttes d'arôme amande.

 

Pour le crumble

60 g de beurre, 60 g de sucre, 150 g de farine

 

Pour la garniture 

2 petit  pots de compote de pommes et 4 pommes, de la cannelle ou poudre d’amande.

 

PÂTE BRISEE:

Battre l’oeuf avec le sucre, ajouter la farine,  malaxer puis ajoutez le beurre mou en morceaux former une boule avec la pâte réserver au frais 20 min.

 

préchauffez le four 190 degrés

 

Etaler la pâte dans un plat à tarte beurré au préalable,piquer avec une fourchette la pâte badigeonner de compote de pommes, peler et couper les pommes  et déposer  sur la compote.

On peut saupoudrer d’amande moulu ou de cannelle.

Pour le crumble  : mélanger le beurre mou avec le sucre et ramasser avec la farine le tout en malaxant du bout des doigts. 

 

Parsemer le crumble sur la tarte et cuire à 190 degré pendant 35 à  40 min.

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27 juillet 2014

Ghribia aromatisé aux amandes

Recette fondante de ma maman!!!

-300g de farine
-150g de beurre fondu
-1/2 verre d'huile végétale
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimique
-50g de sucre glace
-4 gouttes d arôme amande
-1 sachet de sucre vanillé ou moi je met un truc qui donne étonnament du goût c est un sachet de édulcorant vanillé en sachet .
-petite perle pour la déco

Donc on commence par tamiser la farine ensuite on incorpore la levure, le sucre, sel et vanille.

On mélange beurre huile et arôme que l'on ajoute au mélange sec sans trop pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
Préchauffer votre four à 160 degré.

Faire des petites boule de 30g et former les avec votre emporte pièce ou à la main, ajouter la déco et enfourner à 160 degré pendant 20 min.
Attendre refroidissement complet avant de les manipuler.

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26 juillet 2014

Maamouls aux abricots

 

Pour la pâte:
-250 g de farine
-250. g de semoule fine
-100g de poudre d'amande ou de cacahuète.
-125 g de beurre fondu
-125g d' huile végétale
-1 pincée de sel
- 20g de sucre glace
-1\2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- un peu d'eau tiède pour ramasser la pâte.
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la farce
_200g de pâte d abricot
_1 cc de poudre de cannelle
_2 cs de fleur d'oranger
_1/2 verre à thé de graine de sésame moulu ou pas.

Pour la déco : un moule spécial et 100 g de sucre glace.

Dans un récipient melanger farine,poudre d'amande, levure et semoule tamisée faire un puit et mettre le sel, le sucre avec le beurre et l huile bien mélanger tout les éléments sans pétrir.
Ajouter l'eau de fleur et l'eau et former une boule de pâte bien lisse sans trop pétrir.
Former des petites boules de 20g.

Préparer la farce en malaxant tous les ingrédients et former des boules de 5g environs.

prendre une boule de pâte y creuser un trou et insérer une boule de farce et refermer, ensuite passer la boule de pâte dans le moule d'empreinte à maamouls.

disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faite cuire à 160 /170 degré durant 25 minutes environs.

Dès refroidissement saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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28 novembre 2011

Aubergines Farcies

 

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4 aubergines

2 petits oignons frais

1 dent d'ail

2 tomates

2cc de tomate concentré

persil, thym, sel

gruyére râpé

crème fraiche

huile d'olive

200g de viande hachée

 

***Couper les aubergines en 2 , les vider, les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four à dorer

pendant que les aubergines commence à cuire doucement :  préparer la farce,

couper la chair d'aubergine , les tomates, les oignons frais en petit cube, faire revenir 5 min dans 3 cs d'huile d'olive, ajouter le sel, le  persil, l'ail, et le thym, ajouter un verre d'eau et la tomate concentré, mettre à feu doux 15 min.

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sortir les aubergines du four, et les farcir, ajouter un peu de creme fraîche sur le dessus et recouvrir de gruyère.

remettre au four à gratiner.

 

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28 août 2011

POULET ROTI ET CHOU AU LAIT

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1chou

2 petits poulet

100 g de beurre

sel, poivre

2 verres de lait

persil,

2 oignons

2 dents d'ail

1 tomate

2 cs d'huile de tournesol

feuilles de laurier

thym

 

 

on commence par découper en quatre le chou, passer sous l'eau et mettre à bouillir dans de l'eau salé.

nettoyer  et couper les poulets en 4, dans une marmite faire revenir  dans  2 cs d'huile, 1 oignon coupé grossièrement, 1 dent d'ail écrasée, ajouter le poulet, saler et poivrer, le faire légèrement dorer 5 min, ajouter 3 verre d'eau chaude, mettre 2 feuille de laurier et du thym, laisser cuire le poulet 30 minutes couvert.

 

Egouter les morceaux de chou et laisser refroidir,

préchauffer le four à 200°

dans une casserole faire revenir à feu doux dans 50 g de beurre  : 1 oignon et une tomate coupé en petit dés, ajouter une dent d'ail écrasé, ne pas laisser brunir, une fois que l'oignon devient translucide, ajouter le lait, une feuille de laurier, le persil et du thym, laisser réduire 10 minutes et mettre de côté.

 

 

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égoutter les morceaux de  poulet, le disposer dans un grand plat à four, recouper les quartiers de chou  en deux, et les poser entre les morceaux de poulet, arroser le tout avec la sauce au lait,badigeonner de beurre le dessus,  mettre au fou à dorer 30 minutes, parfois Mamaque mettait du gruyère râpé dessus lol !  mais c'était le top du top!.

 

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